Boloňské špagety patří mezi nejžádanější recepty vůbec. Jsou jednoduché na přípravu, chutnají celé rodině a díky zelenině a kvalitnímu masu můžou být i skvělou součástí vyváženého jídelníčku. V této verzi používáme celozrnné špagety, které obsahují více vlákniny a lépe zasytí.
Ingredience (pro 2 osoby):
200 g hovězího mletého masa
1 lžička olivového oleje
1 cibule
200 ml hovězího vývaru (nebo vody)
1 plechovka krájených loupaných rajčat
2 větší mrkve
2 stroužky česneku
sůl
pepř
oregano (volitelně)
čerstvá bazalka
celozrnné špagety (cca 160–200 g)
parmezán na posypání
Postup přípravy:
1. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Přidáme hovězí mleté maso (ideálně do 10 % tuku) a restujeme, dokud se nezatáhne. Poté podlijeme vývarem nebo vodou.
3. Přidáme krájená loupaná rajčata, najemno nastrouhanou mrkev a případně lžičku rajčatového protlaku. Přiklopíme a dusíme cca 10–15 minut.
4. Mezitím uvaříme v osolené vodě celozrnné špagety podle návodu. (Pokud chcete, aby se méně lepily, můžete do vody přidat kapku olivového oleje.)
5. Masovou směs dochutíme až na závěr: solí, pepřem, prolisovaným česnekem, bazalkou a případně špetkou oregana.
6. Podáváme se špagetami, posypeme parmezánem a případně doplníme čerstvou bazalkou.
Tip:
Omáčka chutná ještě lépe odležená – pokud máte čas, nechte ji po dovaření pár minut stát, aby se chutě hezky propojily.
