Řízky jsou prostě česká klasika. Někdo si dopřeje tradiční smažené, jiný má raději odlehčené verze. Tento recept je skvělý kompromis – řízky jsou obalené ve vajíčku a cornflakes lupíncích, pečené v troubě, a přesto zůstanou krásně vláčné. K tomu jednoduché pyré z brambor a batátů a domácí česnekový dresing, který tomu dodá skvělou chuť.
Ingredience:
Na řízky:
300–400 g kuřecích prsou
sůl
pepř
2 ks vejce
cornflakes lupínky (cca 60–80 g)
1 lžička másla
Příloha:
200 g brambor
200 g batátů (sladkých brambor)
1 lžíce másla
1 menší cibule
sůl
Domácí dresing:
1/2 kelímku zakysané smetany
2 stroužky česneku
čerstvá petrželka (nasekaná)
sůl
pepř
Postup přípravy:
1. Kuřecí prsa nakrájíme na plátky a podle potřeby lehce naklepeme. Osolíme a opepříme.
2. Cornflakes lupínky použijeme drcené nebo je nadrtíme (např. v sáčku válečkem). Plátky masa obalíme ve vajíčku a poté v lupíncích.
3. Obalené řízky naskládáme na plech vyložený pečicím papírem a na každý přidáme malý kousek másla. Pečeme cca 25 minut při 170 °C (v polovině pečení lze otočit).
4. Mezitím připravíme přílohu. Brambory a batáty uvaříme doměkka (ideálně na páře nebo ve vodě). Přidáme máslo, osolíme a rozmačkáme na pyré. Podle potřeby přidáme trochu vody z vaření.
5. Cibuli nakrájíme nadrobno a vmícháme do pyré.
6. Dresing připravíme smícháním zakysané smetany, prolisovaného česneku a nasekané petrželky. Osolíme a opepříme dle chuti.
7. Podáváme řízky s pyré a dresingem.
Tip:
Pokud chcete ještě křupavější obal, můžete cornflakes smíchat s trochou nastrouhaného parmazánu nebo přidat špetku sladké papriky.
