Kuřecí játra jsou skvělý a často opomíjený zdroj živin – najdete v nich vysoké množství vitaminu A, dále vitaminy skupiny B (hlavně B12) a také dobře využitelné železo. Právě proto se hodí zařazovat je do jídelníčku pravidelně, klidně i dětem (například 1–2× měsíčně). Spousta lidí se jater bojí, protože je nezná nebo jim vadí jejich typická chuť. Skvělým trikem je namočit je přes noc do mléka, které jejich chuť zjemní. Tento recept je ale jednoduchý, rychlý a díky cibulce, hořčici a bylinkám chutná výborně i těm, kteří játra běžně nemusí.
Ingredience (na 2 porce):
300–400 g kuřecích jater
2 lžičky ghí (přepuštěné máslo)
1 cibule
sůl dle chuti
pepř dle chuti
1 lžička drceného kmínu
1 lžička majoránky
1 lžička plnotučné hořčice
150 g fazolových lusků (mražených)
jasmínová rýže
Volitelně:
mléko na namočení jater přes noc (pro jemnější chuť)
Postup přípravy:
1. Játra propláchneme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno.
2. Na pánvi rozpálíme ghí a orestujeme cibuli dozlatova.
3. Přidáme játra, osolíme, opepříme a ochutíme drceným kmínem, majoránkou a hořčicí. Na vyšším plameni játra krátce zatáhneme.
4. Podlijeme trochou vody, přiklopíme pokličkou a dusíme několik minut, dokud nejsou játra hotová. Pozor, ať se nedusí příliš dlouho – pak by byla tuhá.
5. Mezitím uvaříme jasmínovou rýži dle návodu.
6. Fazolové lusky krátce orestujeme na trošce ghí na pánvi nebo je připravíme na páře.
7. Podáváme játra s rýží a fazolkami.
