Dušené hovězí s mrkví a bramborovou kaší patří mezi poctivá domácí jídla, která krásně zahřejí a zasytí. V této verzi se omáčka nezahušťuje moukou, ale červenou čočkou, která se při dušení rozvaří, omáčku přirozeně zahustí a zároveň přidá bílkoviny i vlákninu. Chuť skvěle doplní kmín a rozmarýn a výsledkem je vyvážený oběd vhodný i do zdravého jídelníčku.
Ingredience:
600 g hovězího masa zadního
1 lžíce řepkového oleje nebo ghí
1 větší cibule (cca 120 g)
2 stroužky česneku
4 mrkve (cca 350 g)
60 g červené čočky (suchá)
800 ml zeleninového vývaru (nebo voda)
1/2 lžičky mletého kmínu (nebo 1 lžička celého)
1/2 lžičky sušeného rozmarýnu (nebo 1 snítka čerstvého)
sůl
pepř
Bramborová kaše:
800 g brambor
2 lžíce másla
150–200 ml mléka (dle potřeby)
sůl
Postup přípravy:
1. Maso nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme.
2. Ve větším hrnci rozehřejeme olej a maso zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté ho vyjmeme bokem.
3. Do hrnce dáme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme dozlatova, přidáme česnek.
4. Vrátíme maso, přidáme bobkový list, nové koření, pepř, kmín a rozmarýn. Zalijeme vývarem. Přiklopíme a dusíme cca 90 minut.
5. Přidáme mrkev nakrájenou na kolečka/šikmé plátky a zároveň přisypeme červenou čočku. Dusíme dalších 30–45 minut, dokud je maso měkké a čočka se rozvaří a omáčku zahustí.
6. Na závěr případně dochutíme solí a pepřem. Pokud chcete omáčku hladší, můžete ji krátce promixovat tyčovým mixérem (jen omáčku, ne maso).
Tip:
Pokud nemáte červenou čočku (varianta s moukou)
Čočku vynecháte a zahuštění uděláte takto:
1 lžíci hladké mouky rozmícháme v troše studené vody → přilijeme do omáčky → provaříme 10 minut.
