Tyto čokoládové muffiny jsou skvělé pro všechny, kdo si chtějí dopřát něco sladkého, ale bez výčitek. Jsou přirozeně slazené ovocem, krásně vláčné, čokoládové a hotové během chvilky. Navrch je jemný tvarohový krém, který je lehký, osvěžující a skvěle ladí s čokoládovým těstem. Ideální jako zdravá svačina, sladká snídaně nebo pohoštění pro návštěvu.
Ingredience (na 10-12 muffinů):
2 ks zralých banánů (cca 220 g bez slupky)
1 ks vejce
180 g bílého jogurtu
60 ml mandlového mléka (nebo jiného mléka)
100 g jemných ovesných vloček
120 g mletých ořechů (vlašské / mandle / kešu)
25 g holandského kakaa
10 g kypřicího prášku (cca 2 lžičky)
50 g hořké čokolády 75 % (nasekané)
1 lžička vanilky nebo skořice (volitelně)
špetka soli
Krém:
250 g tvarohu (klidně ve vaničce)
100 g bílého jogurtu (pro jemnost)
1 lžička vanilky nebo citronová kůra (volitelně)
ovoce na ozdobení (maliny/jahody/borůvky)
Postup přípravy:
1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Formu na muffiny vyložíme košíčky (nebo použijeme silikonové).
2. Banány rozmačkáme vidličkou na pyré. Přidáme vejce, jogurt a mandlové mléko a promícháme.
3. Přidáme vločky, mleté ořechy, kakao, kypřicí prášek, špetku soli a případně vanilku. Vymícháme husté těsto.
4. Nakonec vmícháme nasekanou hořkou čokoládu.
5. Těsto rozdělíme do formiček a pečeme cca 18–22 minut. Hotové muffiny necháme úplně vychladnout.
6. Krém připravíme smícháním tvarohu s jogurtem (můžeme i krátce prošlehat). Navrch muffinu dáme krém a ozdobíme ovocem.
