Špagety s česnekovo-parmezánovým pestem jsou jednoduchý a rychlý recept, který zvládnete během pár minut. Krémové pesto z parmezánu, mandlí, česneku a citronu dodá těstovinám výraznou chuť a díky polníčku je jídlo zároveň svěží a lehké. Skvělé jako rychlý oběd nebo večeře, když chcete vařit bez složitých příprav, ale přesto si opravdu pochutnat.
Ingredience (na 2 porce):
180–200 g špaget (ideálně celozrnných)
nasekaná chilli paprička (dle chuti)
hrst plátků mandlí (na posypání)
10 g parmezánu na posypání
Na pesto:
90 g parmezánu
70 g blanšírovaných mandlí
3 stroužky česneku
citronová kůra (z 1/2 citronu)
citronová šťáva (z 1/2 citronu)
1 lžička dijonské hořčice
30 ml olivového oleje
sůl dle chuti
pepř dle chuti
polníček (cca 50 g)
Postup přípravy:
1. Špagety uvaříme ve vroucí osolené vodě al dente podle návodu.
2. Připravíme pesto. Do mixéru dáme mandle a parmezán a krátce rozmixujeme. Přidáme česnek, citronovou kůru, citronovou šťávu, dijonskou hořčici a olivový olej. Dochutíme solí a pepřem a rozmixujeme do krémové konzistence.
3. Uvařené špagety scedíme (můžeme si nechat trochu vody z vaření) a promícháme s pestem. Pokud je potřeba, zředíme lžící vody z těstovin.
4. Nakonec přidáme polníček a promícháme tak, aby jen lehce „zvadl“ teplem těstovin.
5. Podáváme posypané parmezánem, plátky mandlí a chilli podle chuti.
